精酿老司机晋级之路

前集提要 Previously on《精酿入门》：

我们先来回顾一下，前两篇文章分享的主要内容：

1. 什么是精酿啤酒：精酿啤酒是区别于工业啤酒的一种概念，主要指产量较小、口味多变、充满个性的啤酒。

2. 精酿啤酒与工业啤酒的区别：精酿啤酒口味丰富，工业啤酒味道寡淡。

3. 精酿啤酒的常见分类以及对应酒款推荐：

经过前两篇文章的洗礼，相信你已经成功从精酿小白晋级到中级选手了，距离老司机只有一步之遥。

这篇文章将教你像一个老司机一样把酒（bi）给喝（zhuang）了。

我就以“去酒吧喝啤酒”为背景，跟大家分享一下，如何一步一步成为精酿老司机。

一套流程走下来，可以分为六大步：找酒吧→挑酒→选杯→控温→斟酒→品酒

Part 1 找酒吧

精酿酒吧大致可以分为：瓶子店，生啤，餐吧。

1. 瓶子店 — 主打瓶装啤酒

瓶子店的优势在于，你可以喝到世界各地各种风格的啤酒，几十甚至上百款啤酒中总有一款适合你的口味。

· 啤酒阿姨

国内最为出名的瓶子店，非“啤酒阿姨”莫属。

“啤酒阿姨”苏州河岸店的冰“箱”一角

「啤酒阿姨」最早只是一个便利商店，卖着再普通不过的可乐香烟。后来阿姨发现越来越多人喜欢喝精酿啤酒，于是就尝试买了两个冰柜，卖起了精酿啤酒。

这一试不得了，来光顾的人越来越多，阿姨索性就专卖啤酒，并且把店名也改成了「啤酒阿姨」。

现在光上海就有3家分店，每家店都有上千款啤酒，场面十分震惊。

苏州等地也陆陆续续开启了啤酒阿姨的分店。

2. 生啤店 — 主打生啤

这类酒吧通常会有很多酒头，提供不同口味的啤酒。生啤就是啤酒里的酵母还活着的啤酒，对比瓶装啤酒，生啤的优势在于“新鲜度”。所以来生啤店喝酒，你可以喝到很多淘宝买不到的啤酒，而且还能喝到更美味的啤酒。

· 上海杰克的酒窝（杰克请给我广告费）

酒窝的门面非常不起眼，面积也不大，最多容纳30人。

酒窝虽小，五脏俱全，店里有11个生啤酒头，每一款酒都是其他地方不容易喝到的好酒！

酒吧还可以用易拉罐打包生啤，如果酒没喝够，可以打包几瓶回家继续喝。

酒吧老板 — 杰克，是个非常有个性的人，平时晚上10点就关门，店里还一大堆规矩，但偏偏就是有那么一群抖M喜欢去被杰克虐一虐。

3. 餐吧 — 美食美酒两不误

最常见的餐吧就是“德国啤酒餐吧”，但是这种餐吧的啤酒种类少，菜式比较单一，啤酒与美食的搭配方式更是少得可怜。

· 拳击猫

作为一个精酿老司机，应该去专业的精酿啤酒餐吧。例如“拳击猫”，啤酒种类丰富，美食多样，搭配更多变的餐吧。

拳击猫自诞生以来，就一直以“本土精酿”著称，他们自家酿造的啤酒还获过许多奖项，品质绝对一流。

不仅酒好，美食也很赞！从加州东南和西南的新鲜美味，到德州的香口烟熏，到路易斯安那州的源自法裔和新奥尔良的香辣肉块，再到阿拉巴马州和佛罗里达州纯正南部家庭风味的清淡佳肴。多种多样的美食，搭配多种多样的美酒，足够你吃上一年不带重样。

4. 怎么找酒吧

根据自己的喜好对号入座之后，问题来了，应该怎么找这些酒吧呢？

这时候，你需要一个精酿啤酒 APP — 酒花儿 APP，里面的“酒吧地图”功能可以帮你找到附近的酒吧，还会标注生啤数量、瓶啤数量、用餐情况，帮助你分辨这是个什么类型的酒吧。

Part 2 挑酒

挑酒的精髓在于挑合适的啤酒风格。在上一篇文章中，我们对常见的几种风格做了盘点，但是作为一个老司机，应该了解更多风格。

接下来，我就分享一些上一篇文章未提及的，但又比较常见的风格。

如果你想掌握所有啤酒风格，可以上啤博士官网：http:/www.doctor-beer.com/ ，下载《BJCP啤酒风格指南（中文版）》学习。

为了方便大家梳理，我暂且把我要介绍的啤酒分为4个大类：

颜色相关；特殊时节；修道院旗下；酿造工艺

注：下面列的是一些风格的关键词，不一定是风格本身。若酒标上带有以下关键词，则可以大致推断该啤酒的风味。

1. 颜色相关

制作啤酒原料时，有一个很重要的步骤，就是烘焙麦芽。

烘焙的程度越浅，啤酒的颜色就越浅，麦芽产生的味道就越接近其本身的香味；烘焙程度越深，啤酒的颜色就越深，麦芽香气就会越重，并带有烤面包、饼干、焦糖、巧克力、咖啡等味道。

· Golden/Blonde（金色）

这类啤酒较易入口，同时兼顾酒花香味、麦芽香味，以及水果风味，三者达到良好的平衡。

· Amber（琥珀）

跟金色啤酒一样，琥珀形容的是啤酒的颜色——琥珀色，它会突出丰富的麦芽香味，一般是焦香味、烤面包味。

· Brown（棕色）

棕色，意味着麦芽收烘焙程度更深，也意味着麦芽香味更浓。这时候啤酒会有焦糖、烧烤的味道。

· Dark/Dunkles/Schwarzbier（深色）

麦芽烘焙程度最深，其焦糖/巧克力/咖啡/烤面包的风味最重。

相关酒款推荐：

【角鲨头印度棕色艾尔（Dogfish Head India Brown ale）】

酒精度：7.2%

品牌介绍：

角鲨头创立于1995年。角鲨头牛逼之处在于创新，光是IPA一种风格，就能酿出十余种花样。其创新精神深受世界各地啤酒爱好者的喜爱，角头鲨就由此一步一步变成了世界知名的酒厂。

味道介绍：

这款酒属于 IPA，但是它加了个 Brwon，意味着它是棕色的 IPA，并且有着棕色啤酒应有的麦芽香味。这款酒完美地融合了麦芽烘烤的香味，与啤酒花热带水果的风味。

刚入口是麦芽的甜味，以及焦糖、烤面包的风味，随后转成酒花的苦味，以及柑橘等热带水果的风味。甜味与苦味，酒花味与麦芽味达到完美的平衡。

2. 特殊时节

· Saison（赛松-季节啤酒）

赛松啤酒一般在冬天或者春初酿造，农民会把一年多余的粮食都用来酿酒，酿成的酒则储存在木桶中，留到夏天饮用。因为粮食种类，发酵时间长，发酵方式也较为随意，所以赛松啤酒风味非常复杂，香料、麦芽的味道非常丰富。这就像东北大乱炖，什么东西都能往锅里丢。

后来随着啤酒工业化与标准化，赛松啤酒被逐步规范化，酒精度数降低，香气也逐步规范。这就像东北大乱炖被规范成了小鸡炖蘑菇。

相关酒款推荐：

【赛拉多艾尔窃窃私语赛松 - 番荔枝（Cellador Ales Saison De Chuchotements - Cherimoya）】

酒精度：5.0%

品牌介绍：

赛拉多酒厂创立于2014年，其创始人 Kevin 非常极致。

塞拉多酒厂是全世界唯一不酿 IPA 的酒厂，Kevin 把所有精力都放在野生菌的研究上，并且坚持使用木桶混合发酵工艺，最大程度还原了赛松啤酒的本质。经过不懈的努力，终于凭借这款“窃窃私语赛松啤酒”一炮而红。

味道介绍：

这款窃窃私语赛松啤酒使用野生菌发酵，在霞多丽桶中熟成，还加入了番荔枝（俗称佛头果）。味道酸中带甜，有丰富的番荔枝和其他水果的风味，口感清爽，适饮度极高，可以一直喝，一直喝……

3. Pumpkin（南瓜）

说到南瓜，你可能会联想到万圣节。

没有错，Pumpkin 南瓜啤酒就是在万圣节喝的啤酒！

大部分知名酒厂都会在万圣节前夕酿造一批南瓜啤酒。但南瓜啤酒其实并没有明显的南瓜风味，反而更多的是烤南瓜派时加入香料的风味，如肉桂、姜、丁香……

相关酒款推荐：

【飞狗南瓜的恐惧帝国艾尔（Flying Dog Wild Dog The Fear Imperial Pumpkin Ale）】

酒精度：9%

品牌介绍：

1983 年，62岁的 George Stranahan 老爷子攀登了世界第二高峰“乔戈里峰”。当他们返回地面之后，他坐在餐厅里思考人生，这时他看着对面墙上一幅油画出了神：一只离开地面的狗，于是，这跳跃的疯狗的形象被他铭记在心。

这就是“飞狗”的由来。

味道介绍：

这个名字就非常应景，南瓜、恐惧、万圣节。它用本地南瓜加上南瓜派香料酿制。

它的南瓜味并不明显，不仔细品尝还真喝不出来，最明显的还是浓郁的焦糖风味，以及香料的辛香味（肉桂、五香粉……）。

别人吃南瓜，我喝南瓜香料。

4. 修道院旗下

修道院啤酒是个大类别，修道院啤酒旗下最常见的有3种风格的啤酒。

· Dubble/Doppe（双料啤酒）

西麦尔修道院在最原始的配方中，加入了烘烤过的小麦，赋予了啤酒较高的酒精度，和浓郁的坚果香味，并且颜色变成了棕色。这就是最早双料啤酒。

· Triple/Tripel（三料啤酒）

后来，西麦尔修道院改良了配方，撤消了烘烤麦芽，并加入了大量啤酒花，啤酒被赋予了浓郁的热带水果风味。于是三料啤酒诞生了。

· Quadra（四料啤酒）

荷兰修道院在三料啤酒的基础上又做了改动，投入双倍量的烘烤麦芽，双倍量的啤酒花，四料啤酒光荣诞生！

相关酒款推荐：

【西佛莱特伦修道院12号比利时四料（Westvleteren 12 Trappist Belgian Quad）】

酒精度：10.2%

品牌介绍：

Westvleteren 是世界上最著名的修道院啤酒品牌之一，其中 Westvleteren 12最为出名，江湖人称 W12。

W12 长年霸占各种啤酒榜单榜首，360度无差评。

W12 仅在修道院现场出售，没有中间商赚差价。购买者只能通过电话号码和车牌号进行电话预定，每个号码和车牌取货后60天才能再次预定。最抢手的 W12 还限购，每次只能买一箱。每天会有大量黄牛守在修道院附近，倒卖着 W12。

味道介绍：

W12 的酒体并不像一般的四料啤酒那么厚重，不会甜腻，也不会有明显的挂喉感。一口喝进嘴里，感觉非常柔和，不会有被香料轰炸的感觉。烤麦芽的香味、啤酒花的苦味、深色水果的风味……各种味道夹杂在一起，平衡度非常好。下咽后，余韵非常持久，各种香味久久不能散去。

嗯，死前必喝。

5. 酿造工艺

· Esi（冰馏）

什么是冰馏？冰馏就是利用水和酒精的凝结点不同（水是0℃，酒精是-114℃），把酒放在低温环境中，水结成了冰，酒精依然是液态。把冰取出来，酒精浓度就提高了。

冰馏啤酒的诞生也是个巧合。在1890年代的一个冬天，气温骤降，放在室外的啤酒都结了冰。酿酒师心理一万只草泥马在奔腾，等酿酒师冷静下来后，出于本能地尝了一下冰上面残余的啤酒，好喝！于是乎发现了冰馏啤酒。

相关酒款推荐：

【施耐德冰馏小麦博克啤酒（Schneider Weisse Aventinus Eisbock）】

酒精度：12%

品牌介绍：

Schneider Weisse 酒厂从创立之初，就一直坚守着《啤酒纯酿法》，只准使用大麦、小麦、啤酒花、酵母、水来酿酒，其配方也是一直沿用最古老的配方。所以如果你想知道德国巴伐利亚啤酒最早是什么味道的，那就去喝 Schneider Weisse 的啤酒吧。

味道介绍：

超高的酒精度给啤酒提供了顺滑的口感，以及少许的甜味。入口后，先是微甜的口感，随着酒的温度升高，更多深色水果风味和烤麦芽的风味被释放出来，淡淡的啤酒花苦味支撑着整体平衡。随后酒精感逐渐增强，下咽后有轻微的灼烧感。在寒冷的冬天，用施耐德冰馏小麦啤酒暖暖身子再适合不过了。

· Wood Aged/Oak/Barrel（过橡木桶陈酿啤酒）

这是一种在橡木桶里陈放了很长时间的啤酒。

酿造威士忌的木桶有着丰富的泥煤、橡木、烤焦等风味，啤酒在里面泡一泡，则吸收木桶之精华，让自己身价暴涨，同时风味更佳复杂。

因为酿造成本过高，所以这种啤酒产量少，价格高，当然，也是装逼利器！

【八怪橡木桶陈帝国世涛（8 Wired Batch 2.18 Oak Aged Imperial stout）】

酒精度：11.0%

品牌介绍：

8 Wired 来自新西兰。实际上 8 Wired 是一种电线的名字，其用途十分广泛。酒厂起名叫 8 Wired 就是为了表明他们的标新立异，与众不同。

味道介绍：

这款帝国世涛使用枣、粗糖和香草豆荚一起酿造。使用开放的老旧橡木桶进行发酵，并且进一步在不锈钢桶中使用橡木块和香草豆荚熟成。经过不断地折腾，这款酒被赋予了满满的黑巧克力、咖啡、奶油香草的风味，以及干果的甜蜜、新鲜切碎的草药风味，非常复杂而强劲，但又不失平衡。

Part 3 选杯子

选完了啤酒，就要选个合适的杯子。一个合适的啤酒杯不仅好看，更主要的是它能把啤酒的特性更完美地体现出来。

选杯子要注意两点：1、选对杯形；2、杯子要干净。

杯子的形状千奇百怪，最常见的有马克杯、品脱杯、笛形杯、郁金香杯、小麦杯、圣杯。

我们不需要像背课文一样记住每个杯形对应的啤酒风格，我们只要记住一些大原则，避免在选杯的时候出现明显的错误即可。

原则1

杯壁厚的啤酒可以给啤酒保温，适用于浅色的、二氧化碳强劲的啤酒。

例如：马克杯适用于美式淡色拉格。

原则2

杯子口径特别大的，可以更好的散发香气，适合香味浓郁、酒精度高的啤酒。

例如：圣杯适用于修道院四料啤酒。

原则3

杯口较窄的杯子可以聚集香气，适用于香气不那么浓烈，需要聚集起来才明显的啤酒。

例如：笛形杯适用于皮尔森啤酒。

原则4

常见口径的杯子中规中矩，只要不是烈性啤酒或者很浓郁的啤酒，都适用。

例如：品脱杯适用于大部分的啤酒。

原则5

特殊啤酒用定制酒杯。

例如：健力士啤酒，一定要用定制的品脱杯，才能看到泡沫往下沉的奇观。

小麦啤酒一定要用小麦杯，才能从不同杯壁的厚度欣赏它的雾浊。

另外要注意的是，杯子一定要干净，无残留，无异味，做到所谓的「Beer Clean」。如果在斟酒之后，气泡附着在内壁，形成一片叫「气毯」的形状，则说明杯子不够干净。

如何做到「Beer Clean」？

洗洁精 + 热水洗>>冷水冲洗>>倒置晾干（或用无棉絮的布擦干）

能真正按照这个步骤做到 Beer Clean 的酒吧不多，所以只要酒杯没有明显的唇印、指纹、污渍，那就凑合着用吧。

Part 4 控制温度

这里要控制两样东西的温度，一是啤酒的温度，二是杯子的温度。

1. 啤酒温度

啤酒最佳的饮用温度是3~16℃，根据啤酒风格的不同，最佳饮用温度也不同。

你只要记住一个原则就是：颜色越浅，温度越低；颜色越深，温度越高。

（40℉≈4.5℃；55℉≈13℃）

因为颜色越深，意味着风味越复杂，温度高的话，可以尝出更多风味。当你拿起一瓶深色啤酒，对老板说：老板，我要常温的（20℃以上）。那么老板一定会向你投来敬佩的眼光。

2. 杯子温度

杯子一定要经过冰杯处理。意思就是降低杯子的温度，把杯子冰一冰。

冰杯的目的主要有两个：

1. 保持啤酒的低温

2. 让啤酒泡沫更持久

冰完杯子，接下来就是斟酒了。

Part 5 斟酒

一般人都知道，斟啤酒讲究的是“杯壁下流”，这样能避免全都是泡沫~~~

杯子45°倾斜，将啤酒缓慢地沿着杯壁导入，慢慢把杯子回正，直到啤酒装满。

这种方法固然没错，绝大多数酒吧老板也是这么斟酒的，因为这样最省时间。但是作为一个会玩的老司机，我们应该自己斟，而且要用更专业的方法斟！

1. 除碳

杯子保持直立，拿起酒瓶子直接对准杯子中间猛倒，这时候会激起许多泡沫。这个操作叫“除碳”，就是逼二氧化碳离开啤酒。

除碳可以减少二氧化碳，以防慢慢渗出的二氧化碳盖住香气；一次性把过多的二氧化碳排出，可以激发出香气，可谓一举两得。

2. 重复

当泡沫充满大半个杯子的时候停下来，稍等一下，让泡沫沉淀一会儿，然后重复第一步。如此反复。

这样倒出来的泡沫会更加持久，更容易留下“比利时花边”。

3. 倒出沉淀

当瓶子里的啤酒所剩不多的时候，大力摇晃瓶子，然后一口气把剩下的啤酒全部倒入杯中。

这样做的目的，是把瓶子底部的沉淀物质都倒出来。这些沉淀也是啤酒的一部分，有丰富的酯香，而且很有营养，丢掉就可惜了。

Part 6 品酒

中医问诊讲究“望闻问切”，咱品酒讲究“闻望品咽”。

1. 闻

啤酒刚斟完，马上闻，不要犹豫！

快速地闻几下，感觉就像狗子在闻食物一样，在脑海中留下香气的整体印象。注意，不要深吸一口长气，因为这只会让你头晕脑胀，鼻子发干，对闻气味没有任何帮助。

掌握整体印象的同时，你应该知道主要的香气来源，是麦芽、啤酒花、酵母、还是其他添加物？

休息片刻，再闻。

第二次闻主要是为了捕捉香气的细节。例如：西柚、坚果、丁香、咖啡……

对于很多人来说，很可能只能问出一种味道，亦或者是可以闻出不同的味道，但是不知道如何表达。

这时候，你就需要一个神器——风味轮盘

在你闻香气的时候，不妨参考风味罗盘，在脑子里浮现出各种名词（如：香蕉、焦糖、巧克力……），并且想象这些名词的味道，再对应你闻到的味道。

例如：

你手上有一杯深色啤酒，深色啤酒可能对应的风味有：烧烤、烤面包、坚果……然后你就一边想象着这几样东西的气味，一边闻手中的啤酒，很快就能把风味对应上。

多喝多练，你就能轻易捕捉到啤酒的各种香气了。

你还可以用上一些小技巧，来帮助你闻香。

· 技巧1：用手捂住杯口，让手的温度让啤酒表面升温，散发更多香气，同时让香气聚集在杯口。然后使劲唆一口。

· 技巧2：短促有力快速地闻。

· 技巧3：调整鼻子与酒的距离、角度，或许能闻到不一样的味道。

· 技巧4：摇晃酒杯，激发香气。注意，只要轻轻摇晃几下即可，千万不要像醒红酒一样拼命晃。

· 技巧5：闻自己的手背（或者其他东西），重启味觉。原理就跟闻了几种香水之后，要闻一下咖啡渣一样。

· 技巧6：吸气的时候微微张开嘴，可以加强嗅觉敏感度

2. 看

看啤酒主要看三个方面：颜色、澄清度、泡沫。

·「颜色」

啤酒的颜色往大的说，有金色、琥珀色、红铜色、棕色、深棕色、黑色，细分的话可以分成40种颜色。

（啤酒色卡）

我们只要大概描述出颜色即可，不需要把40种颜色的名词都背下来。

·「澄清度」

对于大多数啤酒厂来说，都会极力做到澄清，因为去除了悬浮物质的啤酒能保存更长时间。但是对于某些风格的啤酒来说，澄清度并不重要，甚至有的啤酒还会故意追求浑浊。

比如最近很火的浑浊 IPA，则是极力追求浑浊，最大程度地保留啤酒花的香味。这么做的副作用则是保质期非常短，超过3个月啤酒的质量就会大打折扣。

当然，如果一瓶啤酒本来不应该浑浊，却浑浊了，那很可能是受到了污染，那是喝不得的。

·「泡沫」

泡沫的作用有三：

1. 好看；

2. 让酒精味和苦味变得更柔和；

3. 松散的结构更容易散发香气。

对于大多数风格的啤酒来说，泡沫越持久，酒就越好。

何为持久？40分钟，哦不，是40秒内，泡沫塌陷程度比原本高度的一半要高，则为持久。

最好的泡沫不仅要丰富、持久，还应该绵密，喝进嘴里如同奶油一般。如果泡沫质地松散，甚至出现很大颗的气泡（又叫“蛙眼”），则说明这杯啤酒的品质还不过关。

（蛙眼会比图中泡沫的更大）

3. 入口

啤酒在口中的味道可以分成三个部分来考量：整体印象、风味、触觉。

一个老司机只要一口，就能同时把三个部分同时掌握，如果你还做不到，建议你分三口来品尝。

· 第一口：留下整体印象

味道偏苦、偏酸还是偏甜；最突出的味道来自啤酒花、麦芽还是酵母；最明显的风味是水果味、麦芽味、还是啤酒花的风味。

· 第二口：捕捉风味变化

尽量品尝出多种风味。这时候你可以再次召唤风味罗盘，一边脑补，一边品尝。

· 第三口：感知口腔触觉

即口腔的感觉，是柔和、刺激、还是顺滑……

每一口都可以适当使用一些品尝技巧，帮助你更全面地捕捉细节。

· 技巧1：每一口大概喝15-20毫升，也就是满满一汤匙的量。

· 技巧2：每一口之间大概间隔1分钟，让嘴巴缓一缓。

· 技巧3：让啤酒在嘴里停留10秒（最多不超过15秒），啤酒升温后会释放更多风味。

· 技巧4：送气。意思就是把少量酒放在口腔下面，然后缓缓吸气、吐气，让气味进入鼻腔，让你的鼻子也可以品到酒。但是注意，一定要慢，不然会呛到。

三口喝下来，再加上风味罗盘辅助，相信你能比平时品尝出更多的风味。

4. 下咽

这一步要品尝的是啤酒的“余韵”，余韵就是咽下啤酒后，啤酒在口腔和喉咙里残留的味道，以及口感。

有的啤酒入口苦，下咽甜；有的啤酒入口酸，下咽甜；甚至还有的啤酒入口是苹果味，下咽是椰子味。

下咽后同样有个小技巧可以帮助你品酒，就是从喉咙鼓一口气到鼻腔，感觉就像打嗝的时候让气从鼻子出来。

经过以上四个步骤，

我们就全面掌握手里这杯啤酒的特性了。

自己品完酒，

总得跟大家分享一下吧，

接下来就是老司机开车时间，

如何更专业地评价一瓶啤酒。

品酒装逼篇：

在啤酒比赛中，裁判会用一张非常专业的表格来全面地给啤酒评分。

咱们日常品（zhuang）酒（bi）就不需要这么专业的表格了，我们只要用3个等级来评判啤酒的好坏即可，即：「真」「善」「美」。

· 真

基本符合所属风格的特征，而且平衡。

特征好理解，即BJCP啤酒指南中对该风格的描述。那什么是平衡呢？

任何一款啤酒都应该有2种或以上的味道/风味相爱相杀，互相支撑。例如，啤酒花味道特别重的IPA，需要一点麦芽风味支撑；特别甜的果味啤酒需要一点酸味支持。

如果一款啤酒从头到尾都是苦味，俗称“死苦”，那就是有失平衡的。

· 善

没有感官缺陷。

啤酒在生产、运输、保存中稍有不妥，就会导致啤酒有缺陷。例如生产环节出了问题，运输、保存时温度过高，受到长时间阳光直射……都会导致缺陷产生。

常见的缺陷有：下水道味、潮湿气味、青草味、霉味、消毒水味、油漆味……

· 美

让你感觉身心愉悦，飘飘欲仙。

至于“美”就比较主观了，就像有的人喜欢苍老师，有的人喜欢武藤兰。反正你开心就好。

评判啤酒属于哪个等级，通常从4个维度来评判：「气味」「外观」「味道」「口感」，如果能同时用上一些专用词汇，则更能显示你的高深莫测。

装逼词典：

· 「气味」

寡淡/淡雅/明显/浓郁/浓烈/有**的风味……

· 「外观」

泡沫丰富/泡沫持久/“极浅的”金色/“中等的”黄色/“极深的”棕色/带有红宝石光泽……

· 「味道」

酸/甜/苦/辣/低度/中度/高度/有**风味/突出/明显/显著/夹杂/绵长/复杂……

· 「口感」

清爽/干爽/干净/扎实/饱满/厚重/温热感/灼烧感/润滑/粗糙/刺激/甜腻/粘稠/杀口感强/气泡充足/缺乏碳酸/苦涩……

下面我们来举个例子，看看老司机是如何评论啤酒的。

【普莱瑞炸弹（Prairie Bomb）】

酒精度：14.0%

1. 首先看酒标

「14% Alc. by Vol.」：酒精度14%，度数相当高，很可能会有灼烧感。高酒精度还会带来一丝甜味。适合高温（13℃以上）饮用。

「IMPERIAL STOUT」：这是一款“帝国世涛”，颜色很深，口味很重。通常会有焦香味、烤焦味、咖啡味、深色水果味、坚果味。

「AGED」：陈年啤酒，陈放了许多年的啤酒。所以气泡会比较少，口感顺滑，风味复杂多变。

「COFFEE,CACAO NIBS,VANILLA BEANS,AND CHILI PEPPERS」：咖啡，可可豆，香草豆，红辣椒。说明啤酒中加入了这些香料，品饮的时候可以刻意捕捉这些风味。

2. 闻香气

浓烈的咖啡、辣椒、太妃糖、麦芽烤焦的香气融为一体，灌入鼻中，丝毫不会有违和感。休息片刻再闻，可以捕捉到少许巧克力、药草、焦糖的味道，气味复杂多变。尽管酒精度有14度之高，但是不会有刺鼻感。

3. 看外观

啤酒呈现黑色，色号40号。不透明。泡沫非常绵密，呈褐色，由于陈年的缘故，泡沫较少，而且不够持久。摇晃一下，可以看到啤酒挂壁，可见酒体非常厚重。

4. 品尝味道

苦度适中且持久，麦芽的甜与咖啡的苦相互平衡。最明显的风味是咖啡味，随后就是深色麦芽的焦香味，两者细细品尝，还会有巧克力、香菜、深色水果的风味。下咽后，苦味依然存在，随后会出现少许辣味。深呼吸，仍能感觉到咖啡味。

5. 口感

几乎感觉不到气泡，酒体厚重，有嚼劲，就像吃了一口咖啡。有少许酒精的刺激感，以及酒精带来的柔顺口感。下咽后，感觉食道、胃部有一股暖意。

6. 总体

总的来说，这款啤酒符合BJCP中帝国世涛的风格特征，而且没有明显缺陷，「真」「善」都达到了。但是，鉴于本人不太喜欢这种风格的啤酒，虽然能喝到各种味道的完美融合，给我带来了味觉上的冲击，但不能给我带来愉悦感，所以对我个人来说，还没达到「美」的程度。

老司机开车完毕。你成功晋级老司机了吗？

最后给大家一些小建议：

1. 一定要多喝，多品。量不一定要大，但是种类一定要多。

2. 每一次品饮都要很刻意地去捕捉啤酒的风味，然后像个专家一样评价啤酒。

3. 多跟大家分享，跟老司机交流。

日积月累，量变产生质变，你一定可以成为啤酒的专家！